老南瓜的功效也是多多，常食用老南瓜可润肺益气、消炎止痛、化痰排脓、驱虫解毒、降糖止渴、并有利尿、美容等作用，可谓集多种功效为一身的优质食材有，有不错的食疗作用。
1、解毒功效。老南瓜含有的维生素和果胶在肠道中有很好的吸附效果，能吸附和清除寄生于我们肠道内的有害细菌产生毒素和其他有害物质，在日常的生活中我们可能摄入的有害重金属如铅、汞、铜等。放射性元素也能通过南瓜的解毒作用而得以排除。
2、降低血糖与预防糖尿病的功效。南瓜能作为糖尿病人不多的可食用食材是众所皆知的，这主要是因为，南瓜还有的丰富的钴元素，具有促进新陈代谢。促进造血功能，而且能够参与合成维生素B，而维生素B又是人体胰岛细胞成长的必需物质，胰岛细胞分泌的胰岛素是人体天然的高效降血糖素。
3、促进生长发育的功效。南瓜还有的丰富的锌元素是参与人体内核酸和蛋白质合成的重要物质，也是肾上腺皮质激素的组成部分，为人体的正常发育提供动力。
4、保护肠道，促消化。果胶能有效的润滑人体的食道而减缓粗糙食团的刺激，也能促进人体分泌胆汁来为胃消化添动力，助胃排空而起到养胃的功效。