家禽是禽流感病毒的主要寄主。了解家禽感染禽流感病毒后将会有什么样的症状表现，可以帮助我们早发现，早预防，及时作出相关对策。本病潜伏期的长短与家禽所感染病毒的毒力、数量、途径等有关。其病型根据鸡得禽流感的症状及病理变化可分为急性败血型、急性呼吸道型和非典型三类。
1、 急性败血型禽流感：主要的症状表现为高度沉郁、张口喘气、流泪流涕、冠髯发绀、头颈部肿大、急性死亡。部分病例可能会出现共济失调、震颤、偏头、扭颈等神经症状。病理变化特征有眼角膜混浊、眼结膜出血、溃疡，翅膀表面有红黑色斑块状出血等现象。
2、 急性呼吸道型禽流感：病禽主要表现有流泪流涕、呼吸急促、咳嗽喷嚏，下痢，部分发生死亡。主要病理变化为喉头气管出血，眼结膜水肿出血，有时亦见类似急性败血型禽流感的病理变化。
3、 非典型禽流感：病禽一般表现为流泪咳嗽、喘气下痢，产蛋率大幅度下降，并发生零星死亡。大体病理变化为鼻窦、气囊、肠道有一些渗出性炎症,有时可见气囊有纤维素性渗出，囊壁增厚，母禽可发生卵黄性腹膜炎，输卵管时有炎症渗出物。
总之，家禽发生的一切不正常现象，都需要注意，千万不要因为觉得浪费而食用疑似患病家禽。特别是在禽流感流行期，有任何异常情况， 都要及时上报给相关部门，避免造成更严重的后果。