十一长假一过，天气转凉，身边不少的同学、朋友、同事还没适应过来，出现皮肤干燥、感冒咳嗽等症状，听说银耳可以煮、炖、凉拌着吃，均能够增强人体免疫力，还具有美容养颜、减肥的功效。于是赶紧试了下，银耳汤味道还真不错，下面我就给大家科普一下银耳吧。
银耳银耳简介
银耳，又称白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。 银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺 的作用。银耳所含的营养全面，且有一定的药用价值百科，历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
银耳营养成分
银耳每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。
银耳的功效
清热健胃
银耳性平味淡、甘，有清热健脾润肤的保健效用，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
银耳莲子红枣汤促进钙吸收
银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。
保肝护肝
银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
美容祛斑
银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
银耳汤抗肿瘤
银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能，银耳多糖还具有抗肿瘤作用。
减肥
银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
增强耐受力
银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
如何挑选优质银耳？
1、银耳以颜色黄白、新鲜有光泽、瓣大、清香、有韧性、胀性好、无斑点杂色、无碎渣的品质最佳。
2、质感较差的银耳色泽不纯或带有灰色、没有韧性、耳基未除尽胀性差。
优质银耳3、银耳闻起来要是有一种刺鼻的味道的，可能就是用硫磺熏过，好的银耳气味也比较清香。
4、好银耳品质纯正，一煮即化，香甜儒软，胶原蛋白也很多。差银耳煮二三个小时汤还是清清的，一点都不粘稠，口感很硬。
5、新鲜银耳摸起来比较干燥酥脆，有一点刺手的感觉。长时间放置的银耳就没有这种感觉，会有发软的感觉。
6、次质的银耳在嘴里嚼起来有声音，在水里泡的时候不容易膨胀。
7、在购买银耳的时候一定不要购买那种色泽发亮的，往往这种的都不是优质银耳，要购买色泽黄白的。
银耳枸杞汤
用冰糖、银耳各半，放入砂锅中加水，以文火加热，煎炖成糊状的“冰糖银耳汤”，透明晶莹，浓甜味美，是传统的营养滋补佳品；用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的“枸杞炖银耳”，红白相间，香甜可口，具有较强的健身功能；用银耳与大米煮粥，也是别具风味的营养佳品。
银耳枸杞汤银耳的特别吃法
将银耳洗净放入瓷杯内，加入适量白糖和水，上屉蒸至呈胶水状，冷却到40℃以下即可饮用。此种食法有滋补效益，可治神经衰弱、精神疲倦、体质亏损、发育迟缓、腰膝酸软、黏膜出血等病症。
将银耳洗净、泡发，掰成小块，与肉片共炒。此法有补中益气、调理脾胃之功效，可用于头晕耳鸣、胸闷气短、心律缓慢、周身酸懒、月经不调、恶心厌食、消化呆滞等症。
结语
银耳确实是一种药食兼具的食品，老少皆宜，对身体有诸多好处，银耳作为上等的营养滋补品，对于孕期一些常见的妊娠高血压还有血管硬化等症状都具有一定的良好治疗效果。但是要注意一定要选择卫生无毒优质银耳。
银耳汤