健康功效
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
食材用料
| 猪瘦肉300克 | 莲藕100克相克食物 |
| 青豌豆100克 | 莴笋干100克 |
| 花生米(20~40)粒相克食物 | 生抽 1汤匙 |
| 糖 2茶匙 | 盐 (0.5~1)茶匙 |
| 大葱 10厘米左右 | 大蒜 (3~5)小瓣 |
| 生粉 (芡粉)1茶匙 | 味精.鸡精1茶匙 |
| 料酒1汤匙 | (红.黄)彩椒切丁(¼饭碗) |
| 花椒粒(10~20)粒 | 老姜切片(5~8小片) |
| 胡椒粉半茶匙 | 食用油适量 |
莲藕豌豆爆肉丁的做法
1.备好食材。
提前把食用油烧熟放凉(一会要炸花生粒，如果用花生油效果更佳)。
提前把花生米先过水，就是用清水洗洗，记住是洗不是浸泡，然后漏勺捞出晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑。2.洗净的猪瘦肉切成1厘米左右的丁，加生粉(芡粉)、 胡椒粉、 生抽和料酒拌匀腌10分钟。
3.莴笋干切小丁(1厘米左右)，莲藕切小丁(1厘米左右)。如果没有莲藕可以用胡萝卜替代。
4.锅放灶具上加入适量的清水，灶具点火等水烧开后倒入莴笋丁和莲藕丁，再次开锅后1分钟用漏勺捞出，沥干水份。
5.豌豆去荚，洗净。
锅放灶具上加入适量的清水，灶具点火等水烧开后倒入豌豆，再次开锅后(1~2)分钟用漏勺捞出豌豆（如果豌豆够嫩，这一步可以省略)，用凉水浸泡，沥干待用。如果没到鲜豌豆出产的时节，可以少放点鲜玉米粒替代。6.(黄或红)彩椒切丁。( 用量:切成丁¼饭碗左右)。
7.大葱切成等距离的葱粒。蒜切片，老姜切片。
8.冷锅冷油(倒入提前烧熟放凉的食用油，有花生油更佳)，倒入提前冷水清洗沥干的花生米，灶具开中小火慢炸，炸香炸脆关火用漏勺捞出备用(注意别炸煳了，炸花生可是技术活，炸花生米的诀窍:①花生米要先过水，就是用清水洗洗，记住是洗不是浸泡，然后漏勺捞出晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑。②冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油。③冷锅冷油冷花生，花生放入锅，铺开。④开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊)。
9.灶具点火，热锅冷油，油温七成左右，倒入花椒粒炸出香味，灶具关火。用漏勺捞出花椒粒丢弃(注意火候，花椒粒别炸煳了)。灶具点火，放姜葱蒜爆香。
10.下入猪肉丁猛火爆炒。
11.炒散肉丁后加入豌豆、莲藕丁、莴笋丁、油炸花生米，一起翻炒均匀，加入(红/黄)辣椒丁，翻炒。
12.加入白糖，食盐，味精.鸡精，翻炒均匀，灶具关火。出锅装盘。
13.上桌开吃，哈香的友友们，快来品尝指导哈，全都有请哈。