植物综合酶

植物综合酶

生命是藉由成千上万的代谢反应，不断地运作而维系着。人体的代谢反应完全依赖酶，酶主导着人体如何有效运用食物的营养素，透过酶的作用，帮助调整体质、促进细胞新陈代谢、修护受损部位、加速体内废物排除，维持体内各机能运作顺畅。

在许多健康食品店中，植物综合酶一直是酶类产品的畅销品。植物综合酶是将数十种不同的蔬果、谷类、海藻类及菇类等植物，经自然发酵研制而成，保留了植物中的营养精华，含有人体需要的各种酶、寡糖及多种维他命和矿物质，又可产生丰富的SOD抗氧化酶成分，提高体内抗氧化能力，进而增强免疫力。

以营养学的观点来说，植物综合酶是借由发酵作用，使蔬果分解成较小分子的营养素，可直接被人体迅速吸收、参与调节新陈代谢过程。建议营养摄取不均衡、消化吸收状况差、上班容易疲劳的人，不妨食用植物酶来调整体质。一般建议，植物酶在空腹时食用效果较好，也比较不易受到胃酸的破坏。

◆何谓酶?

所有的身体活动几乎均需酶参与，才能顺利进行，目前已知的酶有数千种之多，存在于所有活的动、植物体内，可以维持身体正常功能、消化食物、修复组织等。体内尽管有足量的维生素、矿物质、水分及蛋白质等营养素，但如果没有酶存在，则将无法维持生命正常运作。

所有不同的酶在体内都有其特定功能，称为酶的“专一性”，非其他酶所能代替完成。它会选择特定的受质来反应，在细胞质中一大堆的酶与一大堆的反应中间物混杂在一起，非但不会造成混乱，反而一个反应产生的产物马上被另一酶当成反应物而用掉，若我们从一个静态的角度来看，细胞中各种物质的浓度经常保持在一个定值，好像达到了平衡，若从动态的观点来分析，我们知道真正发生的是物质形成的速率等于物质消耗的速率，而达到一种稳定状态，使得终产物能在生理条件下有机的合成。细胞大部分的反应均受这些酶的催化(启动)，使反应得以进行并加快速率。体内许多反应都需靠酶，但要注意别让它们负担过重。

酶是一种蛋白质，在适宜的温度范围内，酶的活性随温度升高而增高，但是温度若高于适宜的温度范围，酶很快就失去活性。相对地，温度越低，酶的活性越低，依酶种类的不同，其最低温度、最适宜温度及最高温度的温度范围也不同。大部分的酶，其催化反应最适宜温度范围在25℃～35℃之间；此外酶活性也受到酸碱度的影响，一般而言，酶于酸碱值中性、微酸性或微碱性情况下，其活性较好，但每一种酶均有它适宜的酸碱度。

◆补充植物综合酶的原因?

天然食物中含有许多的营养素，为了使食物中的营养素能释放出来，供给人体吸收利用，我们要经过咀嚼，使一盘食物变成碎块，好让方便其作用。大部分的酶都是蛋白质组成的，高温烹调会破坏酶的活性，使酶失去作用。由于台湾餐食大都以熟食为主，使得食物中原有的酶遭受破坏，导致人体无法利用，必须使用人体自行分泌的消，加上随着年龄的增长，体内分泌酶的能力会逐渐减少，也因此造成许多银发族的消化问题。至于那些不吃生食或未补充酶者，在酶的供应缺乏下，给身体施加不当的压力。因为酶是提供身体能量的营养素，过分地使用会损害身体运作的限度，使身体易患癌症、肥胖、心脏血管疾病等，亦可能是其他疾病的成因之一。

要减轻体内自制酶的负担，多吃生鲜的蔬菜水果是有益的，除了补充糖类、维生素、矿物质外，最为重要的是补充酶，凤梨、酪梨、香蕉、芒果富含酶，但各种芽菜(spouts)是最丰富的来源，可多选用。选择食物补充酶时，一定要注意，当地、当季和盛产三大原则，否则反而造成伤害。如不足够时，市面上的替代性商品：植物综合酶不失为上佳选择。

◆如何知道体内酶不足?

当体内缺乏酶，会影响到体内的新陈代谢，也就是营养吸收及废物排泄过程无法顺利进行，当新陈代谢系统罢工或摆乌龙时，我们就会有不好的感觉出现，以下表格将针对缺乏酶情形加以说明：

造成酶不足的因素年龄递增、紧张、压力、食用烹煮食物、加工食品、发烧生病、运动过度、长期慢性病、咖啡刺激性饮料